Ako vzniká ľanové vrecko na kváskový chlieb
Aj Vy ste prepadli kváskovaniu? Pečiete si domáci chrumkavý chlebík, ktorý má s tým z obchodu spoločné len meno? Kysnutý chlieb pripravený po stáročia overenou metódou , pri ktorej sa na kysnutie namiesto droždia používa žitný kvások? Neviete, o čom je reč?
Ražná (= žitná) múka zmiešaná s vodou začne za priaznivých podmienkach kvasiť. Mliečne kvasenie – kyselina mliečna dodáva chlebu typickú chlebovú chuť a vôňu a je prirodzeným konzervantom. Kvásky dostávajú svoje mená, pekár pri zrode ten svoj pomenuje, pri každom pečení ho prikŕmi vodou a múkou a ak sa o neho dobre stará, žije mu i desiatky rokov. Read more “Ako vzniká ľanové vrecko na kváskový chlieb”